Jak jste si již pravděpodobně všimli, brioška je pro mě ta svačina!
Miluji jemnou a lehce nasládlou drobenku s dobrou máslovou chutí, lehkou jako obláček…
A co může být hezčího než brioška plněná lahodným vanilkovým krémem (samozřejmě z Madagaskaru!) a čokoládovým posypem? NIC! Tak už neztrácejte čas a pojďme se pustit do receptu na švýcarské briošky!
Recept na   Thermomix TM31  ,   Thermomix TM5   a  Thermomix TM6

Ingredience:
Cukrářský krém
250 g polotučného mléka
15 g mouky
20 g kukuřičného škrobu
2 vejce
20 g vanilkového cukru
30 g moučkového cukru

Brioška
60 g polotučného mléka
10 g čerstvého pekařského droždí
325 g mouky
35 g moučkového cukru
3 vejce
0,5 lžičky soli
100 g másla
100 g čokoládových lupínků
1 vejce

Příprava:
Cukrářský krém:
Do Thermomixu přidejte 250 gramů polotučného mléka, 15 gramů mouky, 20 gramů kukuřičného škrobu, 1 vejce, 1 vejce (pouze žloutek), 20 gramů vanilkového cukru a 30 gramů moučkového cukru. . Vařte 7 minut/98°C/rychlost 4, poté mixujte 5 sekund/rychlost 8.
Přeneste obsah Thermomixu do nádoby pokryté plastovým obalem.
Necháme vychladnout.
Uchovávejte v chladničce po dobu 2 hodin a 00 minut.

Brioška:
Do Thermomixu přidejte 60 gramů polotučného mléka a 10 gramů čerstvého pekařského droždí. Zahřívejte 3 min 30 sek/37°C/rychlost 2.
Do Thermomixu přidejte 325 gramů mouky, 35 gramů moučkového cukru, 3 vejce, ½ lžičky soli a 100 gramů másla nakrájeného na kousky. Hněteme 10 minut/režim hnětení.
Obsah Thermomixu dejte do pomoučené nádoby a přikryté utěrkou odstavte na 2 hodiny a 00 minut.

Montáž:
Těsto v nádobě odplyněte údery pěstmi.
Na pomoučené pracovní ploše válečkem rozválejte těsto na briošky na obdélník silný asi 5 mm. Pokud je těsto příliš lepivé, dejte ho do lednice.
Vložte 100 gramů čokoládových lupínků do nádoby.
Na polovinu obdélníku rozetřeme cukrářský krém a navrch nasypeme čokoládové lupínky.

Část těsta na briošky bez smetany přeložte přes cukrářský krém.
Velkým nožem nakrájejte 8 švýcarských briošek. Zhruba řečeno, šířka briošek by měla být 3 prsty široká.
Umístěte své švýcarské briošky na plech vyložený pečicím papírem tak, aby byly od sebe vzdáleny. .
Přikryjte utěrkou a nechte 2 hodiny a 00 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Troubu předehřejte na 180°C.
Vložte 1 vejce do nádoby.
Vyšlehejte žloutky a poté potřete švýcarské briošky štětcem.
Vložte do trouby na 180°C na 15 minut. V závislosti na vašem vybavení přidejte + nebo – 2 minuty doby vaření.
Podávejte teplé nebo studené.