Verze citronového meringue koláče, ale s limetkou! U citronové směsi a křehkého těsta jsem se inspirovala receptem Paula Bocuse. Verdikt: Zemřít pro…

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Ingredience:

OZNÁMENÍ

Pro formu s pružinou o průměru přibližně 26 cm

Na sušenkový základ

– 250g „Digestive“ sušenek (supermarket, COOP u mě) nebo malých máslových sušenek, ale lepší je s Digestive sušenkami (viz foto níže)
– 120g másla

Na citronovou směs

– 6 bio limetek
– 6 žloutků
– 450 g slazeného kondenzovaného mléka
– 2 lžíce kukuřičného škrobu

Pro pusinky

– 6 bílků
– 150 g cukru
– 1 dobrá špetka prášku do pečiva
– 1 špetka soli

příprava:

Sušenka:

V hrnci nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme máslo.

Sušenky najemno rozdrobte buď pomocí mixéru, nebo je vložte do mrazícího sáčku a naklepejte válečkem.

Opatrně vmícháme rozpuštěné máslo a sušenky. Tento přípravek vložte na dno formy a dobře jej zabalte dnem sklenice.

Dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Troubu předehřejte na 180°C. Připravte citronovou směs: Citrony omyjte pod horkou vodou. Otřete je a poté nastrouhejte kůru ze 3 limetek.

Citrony vymačkejte, abyste získali 1,25 dl šťávy a dejte stranou.

Oddělte bílky od žloutků. Vložte žloutky do jedné nádoby a bílky do druhé do chladničky.

Do nádoby se žloutky přidejte slazené kondenzované mléko a několik minut šlehejte mixérem, dokud směs nezpění.

V této době přidejte citronovou kůru a šťávu. Pomocí malého cedníku propasírujte přes nádobu škrob.

Vše dobře vyšleháme. Tuto směs nalijte na sušenkový základ a pečte ve střední části trouby 30 minut.

Pár minut před dopečením ušlehejte bílky se špetkou soli dotuha.

Když jsou pevné, přidejte za deště za stálého šlehání cukr a poté špetku prášku do pečiva.

Upečený koláč vyjměte a nechte 2 minuty odpočinout. Zvyšte teplotu trouby na 250 °C.

Pomocí polévkové lžíce ozdobte dort pusinkou, dejte mu reliéfy a body.

Pečte na dně trouby asi 5 minut, dokud pusinky nezezlátnou.

Sledujte vaření! Dort vyndejte, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a užijte si tentýž den.

Vyvarujte se vkládání do lednice, aby nebylo příliš vlhké.

Plátky posypte trochou limetkové kůry pro prezentaci.