Jsou recepty, u kterých se nám nechce tuny psát, ba ani číst, chceme si jen udělat dobře, utěšit se jídlem! Myslím, že skořicové rolky jsou jedním z těchto receptů! Recept na zámotek, který vás zahřeje a budete se cítit dobře, když ho sníte! Zvlášť, když jsme čekali celou dobu vaření, zatímco vůně skořice naplní kuchyni (při psaní toho všeho se mi sbíhají sliny).

OZNÁMENÍ

A když jde z trouby, polijeme polevou, skořicovou rolku nakrájíme, zakousneme se do ní, je měkká, pálivá a pak se nám v puse rozplynou všechny chutě! Aha (je to příliš těžké, přestanu!)
Dobře, dost řečí, pojďme k receptu!

Ingredience : 6 osob
Na poolish:
125 g mouky T55
125 g Teplé mléko (25°C)
1 polévková lžíce. lžička Med
8g Čerstvé pekařské droždí

Na těsto na briošky:
150 g mouky T55
3 vejce
5 g soli
20 g moučkového cukru Poolish
měkké máslo

Na náplň:
Studené brioškové těsto
50g rozpuštěné máslo
50g Hnědý cukr
Mletá skořice

Na polevu:
1 polévková lžíce. lžíce bílku (nebo citronové šťávy)
3 lžíce krupicového cukru

Příprava :
Připravte poolish:
V salátové míse rozpusťte droždí v mléce, poté přidejte mouku a med. Smíchejte vařečkou.
Zabalíme a přikryjeme utěrkou.
Necháme 1 hodinu odležet na teplém místě alespoň 25°C.

Připravte těsto na briošky:
Do mísy mixéru dejte mouku, sůl, cukr, posyp.
Spusťte mixér na rychlost 2, poté po troškách přidávejte vejce. Nechte působit 5 minut.
Přidejte máslo na kousky.
Mísu přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout při minimálně 25°C.
Těsto, které jste předtím vymoučili, rozdrobte pěstí a dejte na 2 hodiny do lednice.

Připravte náplň:
Na pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte na čtverec o tloušťce 1 cm.
Těsto potřeme rozpuštěným máslem, posypeme hnědým cukrem a skořicí.
Vše srolujte a nakrájejte na 3 cm kousky, poté je vložte do máslem vymazané a moukou vysypané formy s dostatečným rozestupem, protože narostou.

Briošky nechte kynout 1 hodinu při teplotě minimálně 25°C.
Předehřejte troubu na 180 °C po dobu 10 minut. Briošky potřeme mlékem a pečeme 12 až 15 minut. Necháme vychladnout.

Připravte polevu:
Polevu rozetřete na vychladlé briošky.
Před podáváním necháme 10 minut odležet, aby poleva ztuhla.
Dobrou chuť!