Základem tohoto receptu je mladý kokos. V našich obchodech je to poměrně novinka (nebo alespoň já jsem ho zahlédla teprve před nedávnem) a jde o kokos, jehož slupka ještě neztvrdla dlouhým zráním, a je jen osekaná od svrchní světlé vrstvy. Je plný úžasné voňavé kokosové vody, chcete-li mléka, a po vypití si můžete ještě užít i vnitřní měkkou dužinu – třeba právě do tohoto receptu.

Na 2 porce:
  • 50g kulatozrnné rýže
  • 200 ml plnotučného mléka + 2 lžíce pro lepší rozmixování kokosu
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 1 lžíce kakaa
  • dužina z jednoho mladého kokosu
  • špetka soli
  • brusinková (nebo jiná) marmeláda a nepražené kakaové boby na ozdobu
Rýži zalijte mlékem, přidejte lžíci moučkového cukru a špetku soli a uvařte – dokud se mléko do rýže nevsaje a nevytvoří kaši. Do ještě teplé vmíchejte kakao a odložte do lednice vychladnout. Mezitím si vyrobte kokosové pyré. Vydlabejte dužinu z kokosu, přidejte trošku mléka a lžíci cukru a v mixéru rozmixujte na kaši. Tu poté navrstvěte na již připravenou rýžovou. Ozdobte marmeládou a kakaovými boby, nebo čerstvým ovocem či jinak dle vlastní fantazie.