Opět se mě zmocnila nostalgie a vzpomínám na jaro v Paříži. Nejlepší z koláčů, který jsme tam ochutnali, byl tento bezlepkový flan. Pařížaného ho nejčastěji dělají s hruškami, ale použít můžete i jiné ovoce, a protože mně se tu kupí jablka, která volají ke zpracování, startuju tedy troubu, googlím recepty, dávám z nich dohromady jeden svůj a jdu na to 🙂

  • 4 středně velká jablka
  • 30g másla
  • 1 lžíce cukru
  • 3 vejce
  • 1/2 vanilkového lusku (nahradit můžete vanilkovým cukrem)
  • 100g cukru krupice
  • 400ml mléka (můžete částečně namíchat i se smetanou)
  • 100g kukuřičné mouky (nebo jemné polenty)

Nečekejte od něj žádnou nadýchanou bublaninu, jde o koláč z kukuřičné krupice, který se tváří lehce zdrcle, ale to je na něm právě to osobité. Navíc je jednoduchý a bezlepkový.

Dříve než budete dělat samotné těsto, začněte přípravou jablek, která se v pánvi nechají karamelizovat. Oloupejte je od slupky a jádřince a nakrájejte na zhruba půl centimetru silné měsíčky. V pánvi rozehřejte máslo, dejte do něj jablka, zasypte lžící cukru a jablka pomalu opékejte, dokud nechytnou krásně karamelově zlatou barvu.

img_7539-1

Mezitím si připravte směs na těsto. Vejce vyšlehejte s cukrem a semínky vanilky, a postupně zašlehávejte na střídačku také mléko a mouku.

Až budou jablka hotová, dejte je na dno vymazané nebo pečícím papírem vystlané pečící formy. Ta moje má průměr 24cm a moučník je vysoký asi 1cm, chcete-li koláček vyšší, zvolte o něco menší. Těsto ještě naposledy promíchněte a nalijte na jablka.

Šup do trouby. Pečte na 180°C horkovzduch do zlatova (přibližně půl hodiny).

Dětská specifika:

Mléko k tepelné úpravě pokrmů podáváme dětem od 1 roku věku.
Také celá vejce jsou vzhledem k obsahu bílkovin vhodná pro děti od 1 roku.