Piniové oříšky: vše, co potřebujete vědět o tomto semeni s tvrdou skořápkou

Piniové oříšky: vše, co potřebujete vědět o tomto semeni s tvrdou skořápkou

Možná jsou ještě nějaké na krbovém stole? Šišky! Toto ovoce z jehličnanů volá po dalších dobrodružstvích! Kulinářský, dietní, chytrý a přátelský… Věděli jste? Celé Středomoří i dál miluje tyto piniové oříšky s jejich sladkou a křupavou chutí! Proč je kupovat na trhu, když piniové oříšky a šišky mají tolik co nabídnout? Jsou vaše rukavice, vaše kuchyňská zástěra a vaše chuťové buňky připraveny na toto dobrodružství? Pojďme !

Vše, co potřebujete vědět o piniových oříšcích

Šiška a piniový oříšek jsou přírodní prvky! Jejich redukce na jednoduchou  vánoční výzdobu je ignorováním všech výhod piniových oříšků. Zjistěte, jak sběrem šišek a jejich blanšírováním bude vaše domácnost zdravější.

Kde najít piniové oříšky?

Z našich procházek v lese nebo ve veřejných parcích. Proč to kupovat, když suroviny je přehršel a kromě prázdnin s ní nikdo nic nedělá? Procházka a jste připraveni zásobit se šiškami, potažmo bílkovinami, dbáme na kvalitu šišek, vyhneme se šiškám tisovým, nebo exotickým šiškám, preferujeme ty z borovice deštníkové.

Výhody piniových oříšků

Proč všichni obyvatelé Středomoří přísahají na piniové oříšky? Pokud jde o nutri-skóre, s tímto jednoduchým semínkem by všechno explodovalo! Je plný bílkovin pro svalovou sílu, vitamínů pro imunitu, minerálů pro boj s bakteriemi a viry. A jako by toho nebylo dost… Poskytuje zdroj nenasycených tuků, které snižují krevní tlak! Syrové nebo pražené slouží jako příloha, ale i v nepříznivém počasí nahrazují obiloviny, kterých je nedostatek.

Proč si vybrat piniové oříšky z Francie?

Zatímco Francie je pokryta lesy obydlenými jehličnany, bylo nám řečeno, že je vhodnější pěstovat borovice pro jejich hlavu: prázdninový trh na konci roku je bujný. Někteří výrobci stále produkují mízu mimořádné kvality… Z toho mají sladkosti Vosgienne svůj úspěch. Na druhou stranu je vhodnější dovážet piniové oříšky, které pocházejí z jižní polokoule, zatímco zemědělci v horách a Provence by zde našli významný přínos pro jejich sezónní využití.

Proč jsou piniové oříšky tak drahé?

Náročnost sklizně, přípravy, pražení piniových oříšků není vůbec nepřekonatelná, z rodinného či řemeslného hlediska… na druhou stranu na průmyslové úrovni je to jiná věc!

Jak sbírat piniové oříšky?

Pro jakékoli použití šišek a pro získání piniových oříšků musíte šišky blanšírovat.

Ingredience: 

  • 1 plastový sáček;
  • 3 velké šišky;
  • Bílý ocet.

Jak to udělat ?

  1. Opláchněte a vydezinfikujte šišky a vložte je do velké salátové mísy a přidejte půl sklenice octa a studenou vodu. Nechte působit 20 minut a poté opláchněte a vyčistěte.
  2. Na plech vyložený pečicím papírem položte šišky. Vložte do trouby na 80° maximálně 15 minut, aby byly úplně suché.
  3. Sesbírejte piniové oříšky a uložte je do vzduchotěsné nádoby.

Piniové oříšky při vaření

Níže naleznete chutné recepty s použitím piniových oříšků.

Recept na pesto omáčka z piniových oříšků

Ingredience: 

  • 60 g piniových oříšků,
  • Listy svazku bazalky,
  • 1 oloupaný stroužek česneku,
  • 50 g parmazánu v dés,
  • Olivový olej,
  • Pár kapek citronové šťávy,
  • Sůl a pepř.

Jak to udělat ?

  1. V mixéru smíchejte piniové oříšky, lístky bazalky, česnek, parmazán, sůl a pepř.
  2. Vše promíchejte, lehce pokapejte olivovým olejem, dokud nezískáte hladký krém, poté přidejte pár kapek citronové šťávy.

Italský recept: platiny s lůžkem z rajčat, česneku, nasekané máty a pražených piniových oříšků

Krásné balíčky, které si můžete užít - zdroj: spm

Ingredience: 

  • 800 g čerstvých rajčat,
  • 4 stroužky česneku,
  • 1 lžička pepře Espelette,
  • 4 lžíce olivového oleje,
  • Listy 2 stonků máty ,
  • 2 stonky koriandru,
  • 1 lžíce piniových oříšků,
  • Sůl a pepř.

Jak to udělat ?

  1. Rajčata oloupeme, nakrájíme na kousky, rozdrtíme dva stroužky česneku;
  2. Zahřejte olej na pánvi a přidejte svůj přípravek;
  3. Vařte pyré asi dvacet minut za míchání;
  4. Zbylý nasekaný česnek a piniové oříšky osmahněte na jiné pánvi vymazané olejem;
  5. Nalijte kompot do misky, zakryjte ji česnekem a piniovými oříšky;
  6. Posypte bylinkami;
  7. Vše pěkně položte na plátky opečeného venkovského chleba.

Hit enter to search or ESC to close.