Recept: Pesto z cuketových květů

Recept: Pesto z cuketových květů

Krásný a křehký květ cukety je potravinou s jemnou chutí, kterou každý netrpělivě očekává, aby potěšila své chuťové buňky. Na jihu jsou květy cukety většinou plněné nebo vařené v lívancích. Doporučujeme vám připravit šafránové a pistáciové pesto. Jemná směs květinových, středomořských a orientálních chutí…

Tři tipy pro výběr a použití cuketových květů při vaření:

  1. Nejlepší je kupovat je ráno, když jsou čerstvě utržené a ještě otevřené.
  2. Existují samčí a samičí květy: samčí mají hořkou chuť a samičí jsou sladké.

První se doporučuje vařit, zatímco samičí květy lze konzumovat syrové i vařené. Sbírají a prodávají se však především samčí květy.

  1. Květiny cukety je možné zamrazit a použít je později.

Ingredience (2 osoby)

Květiny cukety
  • 6 samčích cuketových květů
  • 25 g nesolených pražených pistácií (nebo piniových oříšků)
  • 20 g strouhaného parmazánu
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 malý stroužek česneku, nasekaný
  • 1 šťáva z citronu
  • 1 špetka šafránových nití
  • 2 polévkové lžíce velmi horké vody
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Příprava

Šafránové nitě na talíři
  1. Do malé misky dejte šafránové nitě a zalijte je 2 lžícemi horké vody. Nechte několik minut vyluhovat.
  2. Z každého květu cukety opatrně otevřete pestík (protože je hořký).
  3. Květy opékejte na středním plameni v kapce olivového oleje po dobu 3 až 4 minut. Rezervovat.
  4. Do mixéru přidejte pistácie, parmezán, cuketové květy, olivový olej, citronovou šťávu, česnek a šafrán i se šťávou. Vše míchejte, dokud nezískáte homogenní pastu. Ochutnejte a případně dochuťte trochou soli a pepře.
  5. Vychutnejte si toto šťavnaté pesto s čerstvými tagliatelle nebo na grilovaném toastu jako aperitiv.

Hit enter to search or ESC to close.