Skyr vás zdá se zaujal a mě taky hrozně baví! Konzistencí je jako tvaroh, není ale tolik hutný, na chuti je jemnější a blíží se dalšímu mému oblíbenci – řeckému jogurtu. Je to dobrý zdroj bílkovin s minimem tuku a vyplatí se ho semtam do něčeho zašít hlavně malým masonejedlíkům. Třeba se jim budou líbit zrovna tyhle buchtičky naslano 🙂

Na cca 20 muffinů:

  • 200g květáku
  • 280g skyru
  • 3 vejce
  • 1 větší jarní cibulka
  • pořádná hrst mraženého hrášku
  • 120g hladké celozrnné špaldové mouky
  • 50g přepuštěného (nebo klasického) másla
  • hrst strouhaného tvrdého sýra
  • 5g prášku do pečení (používám bezfosfátový)
  • sůl a pepř dle chuti

Květák oberte na drobné růžičky a uvařte do měkka. Nechte lehce vychladnout a poté společně s vejcem rozmixujte na hladké pyré. Do něj vmíchejte skyr, nasekanou cibulku, rozpuštěné máslo, hrášek, a mouku. Nezapomeňte také na prášek do pečení, aby muffiny vyběhly. Dochuťte solí, pepřem a případně i hrstí strouhaného sýra, použít můžete i libovolné bylinky. Dejte do muffinové formy vystlané pečícími košíčky (doporučuji je používat a nebo alespoň formu opravdu poctivě vymazat, muffiny mají tendenci se trošku lepit) a pečte na 180°C do zlatova (řádově 20 – 30 minut).

Můžete je podávat ještě teplé k snídani, zasytí ale i k hlavnímu jídlu, stejně jako chutnají dobře i vychladlé jako zdravá svačinka na cesty.

Dětská specifika:

Skyr je velmi zdravý a přínosný výrobek, obsahuje ale vyšší množství bílkovin, které mohou zatěžovat ledviny malých dětí, proto bych jej doporučila od 1 roku.
Taktéž i celé vejce včetně bílku obsahuje i vyšší podíl bílkovin a doporučuje se od 1 roku.
Tvrdý sýr doporučuji nejdříve od jednoho roku, spíše od 2 – 3 let, ale lze jej bez problému vynechat.