Omládek

1. Suroviny na omládek smícháme dohromady a dobře promícháme. Necháme hodinu kynout.

Těsto

1. Mouku a vodu smícháme a necháme hodinu namočené, aby se vyvinul lepek. Po hodině přidáme ostatní suroviny na těsto a také vzešlý omládek a dáme do robota na cca 10 minut propracovat.
2. Vyndáme těsto a ještě ho ručně propracujeme a dáme do mísy kynout. Použijte raději keramickou, nebo plastovou mísu. Těsto tak lépe kyne. Poprášíme moukou a přikryjeme. Těsto bude kynout cca 1,5 – 2 hodiny.
3. Po vykynutí rozdělíme na 10 kusů a propracujeme, vytvoříme kuličky a opět necháme kynout. Teď asi 10-15 minut.
4. Následně vyválíme plát, stočíme do rohlíku a ještě stočený rohlík rukama vyválíme.
5. Takto připravené necháme vykynout. Potřeme vodou se solí a pečeme v předehřáté troubě se záparou. Pečeme 12 minut.
6. Na dne trouby máme prázdný plech a po vložení rohlíků nalijeme hrnek horké vody, zavřeme. Po pěti minutách vyvětráme a rohlíky dopečeme.